Cỏ Maggi - Livèche - Lovage

Lovage - Livèche

Cỏ Maggi

Levisticum officinale W.D.J.Koch

Apiaceae

Đại cương :

Livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis (syn. Ligusticum levisticum), là một dược thảo có mùi thơm, cho một hương vị và một mùi hôi của Cây Cần tây céleri, cũng đôi khi được gọi là  « livèche européenne », jardin livèche, lavose, amour persil và persil de mer.

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis này là một thành viên của họ Apiaceae ( như persil ), cũng bao gồm nhiều thực vật rất độc toxique, vì vậy điều quan trọng là, nếu người ta muốn sử dụng, muốn tự mình trồng lấy, có thể mua hạt từ các nhà sản xuất hạt có huy tín.

Cây dễ trồng trên những đất cát, mọc trong những nơi bán râm. Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis không có lá vào mùa đông và mọc lại ngay sau khi mặt trời trở lại.

Cây có nguồn gốc trong vùng núi phía đông của Địa Trung Hải.. Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis có thể tìm gặp trong trạng thái hoang, xuyên qua Châu Âu, Châu Á, những vùng Grande-Bretagne, cũng như Đông Mỹ Etats-Unis de l'Est, mặc dù người nghĩ rằng có nguồn gốc từ Afghanistan và Iran.

Thực vật và môi trường :

Mô tả thực vật :

Cây thân thảo, bụi, sống lâu năm, có thể đạt đến 1,5 m, thân dài, thẳng, hình trụ, có rãnh bên ngoài, rổng, mang những lá có cuống dài,  giống như Cây Ngò tây céleri hoặc cây Đương quy angélique. Nó liên quan chặc chẻ với nhóm ombellifères như aneth, angélique, carotte, céleri và persil, phát ra mùi hương thơm và hương vị đặc trưng.

Rễ cái dài, dày, nhiều thịt, màu nâu xám.

Lá, giống như lá của céleri, khi cắt ngang, mang bởi một thân rỗng và hình trụ,  tất cả hợp thành búi khoảng từ 50 cm đến 70 cm đường kính, cuống lá có bẹ ôm lấy thân, phiến lá xẻ sâu như hình chân vịt, bìa phiến như có răng to.

Từ những búi, những hoa mọc ra với cuống hoa có thể đạt đến 2 m so với mặt đất.

Phát hoa, tán,  bao gồm từ 12 đến 20 tán nhỏ, hoa nhỏ màu vàng nhạt, dày đặc, hợp lại thành nhóm tụ tán.

Hạt, màu nâu nhạt , kích thước khoảng 6 mm dài.

Bộ phận sử dụng :

Rễ, hạt và lá.

Trong thực vật liệu pháp phytothérapie, người ta sử dụng những căn hành rhizome và những rễ sấy khô cũng như tinh dầu thiết yếu của những rễ.

Những lá được thu hoạch trước khi Cây trổ hoa và được sấy khô để sử dụng về sau.

Để làm khô, người ta trải trên những khai một lớp mỏng, để vào một nơi thoáng bóng râm và xáo trộn thường xuyên cho đến khi sẳn sàng để tồn trữ.

Thành phần hóa học và dược chất :

●Thành phần hóa học Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis :

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis chứa :

▪ khoảng 2% dầu dễ bay hơi, trách nhiệm của hương vị và mùi hôi đặc trưng của cây.

▪ Dầu Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis này bao gồm những thành phần hợp chất chánh như :

- (70%) những lactones phtalides, ( chẳng hạn như, 3-butylphtalide [32%],

- cis và trans-butyldenephthalide,

- cis và trans-ligustilide [24%],

- sen-kyunolide và angeolide.

Ngoài ra, những phân lượng nhỏ của những hợp chất, như là :

- terpénoïdes,

- acides dễ bay hơi,

- và những furocoumarines đóng góp vào hương vị của trích xuất.

▪ Những thành phần khác được tìm thấy là :

- camphène,

- bergaptène,

- psoralène,

- và caféique,

- acide benzoïque,

- và những acides dễ bay hơi khác.

▪ Nhiều thành phần đã được xác định trong Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis cũng đã tìm thấy trong cây céleri, một thành viên khác của họ Apiaceae.

Phân tích bởi HPLC đã được thực hiện để xác định hàm lượng glycoside của Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis.

▪ Báo cáo khác, thảo luận sự phân lập và xác định :

- những chất phtalides

từ rễ của Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis bởi phương pháp sắc ký giấy chromatographiques và quang phổ spectrométriques.

● Thành phần sinh hóa biochimique của dầu thiết yếu Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis

Thành phần hợp chất sinh hóa biochimique, có thể thay đổi tùy thuộc vào chức năng của sự sản xuất :

▪ Những thành phần hóa học của dầu livèche là :

- chủ yếu tinh dầu dễ bay hơi huile volatile,

- một acide đắng amer ( acide angélique ),

- chất nhựa résine,

- và một sắc tố gọi là ligulin, có thể sử dụng để xác định tính kiềm alcalinité và tính acide acidité trong nước.

▪ Thành phần hợp chất chánh :

- Phtalides (70 đến 75%) ( Z-ligustilide, z-butylidenphtalide, …),

- Monoterpènes (5 đến 25%) (β và α-pinène, β-phellandrène).

Thành phần hợp chất hóa học khác :

- Hydrocarbures thực vật (2 đến 12%),

- Monoterpénols (1 đến 8%),

- Sesquiterpènes (6%),

- Esters,

- Coumarines,

- và furocoumarines,

- Cétones (<1%)

Đặc tính trị liệu :

▪ Livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis là một chất :

- làm ấm réchauffement,

- và một dược thảo bổ dưởng tonique,

cho hệ thống tiêu hoá systèmes digestif và hô hấp respiratoire.

Cây được sử dụng chủ yếu trong chữa trị, những bệnh như :

- không tiêu indigestion,

- khẩu vị kém appétit pauvre,

- bị trúng gió vent,

- những đau bụng tiêu chảy coliques,

- và viêm phế quản bronchite.

▪ Những rễ, những lá và trái Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis là :

- chống co thắt antispasmodique,

- chất mùi aromatique,

- tống hơi carminative,

- làm đổ mồ hôi diaphorétique,

- tiêu hóa digestif,

- lợi tiểu diurétique,

- trong chừng mực long đờm modérément expectorant,

- và kích thích stimulant.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được sử dụng bên trong cơ thể, trong chữa trị :

- những rối loạn dạ dày estomacs désordonnés,

- lợi tiểu diurétique,

- giảm béo amaigrissante,

- chống co giật anticonvulsive,

- an thần sédative,

- tiêu hóa digestive,

- long đờm expectorante,

- thuộc về bao tử stomachique,

- tống hơi carminative,

- giải độc détoxifiante,

- kháng khuẩn antibactérienne,

- chống co thắc antispasmodique.

Đặc biệt trong những trường hợp :

- đau bụng tiêu chảy coliques,

- khí trong ruột gaz intestinaux,

- đầy hơi dạ dày ballonnement de l’estomac,

- và đầy hơi ở những trẻ em flatulence chez les enfants,

-  những sạn thận calculs rénaux,

- viêm bàng quang cystite,

- kinh nguyệt không đều menstruations irrégulières,

- kinh nguyệt đau đớn menstruations douloureuses,

- và sanh đẻ chậm lent travail.

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis cũng được sử dụng cho :

- khó tiêu indigestion,

- nóng bỏng dạ dày (ợ nóng ) brûlures d'estomac,

- đau cổ họng maux de gorge,

- những mụn nhọt đầu đinh furoncles,

- bệnh vàng da jaunissement de la peau (jaunisse),

- bệnh sốt rét paludisme,

- dịch lỏng chung quanh phổi liquide autour du poumon ( pleurésie ),

- thống phong goutte,

- những đau nhức khớp xương douleurs articulaires ( thấp khớp rhumatisme ),

- và đau nửa đầu migraine.

▪ Bên ngoài cơ thể, rễ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được sử dụng trong chữa trị :

- đau cổ họng maux de gorge,

- và những bệnh loét miệng ulcères aphteux.

- chống nấm antimycosique,

- chống ký sinh trùng antiparasitaire.

▪ Những rễ của Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis 3 năm tuổi có thể được thu hoạch ở đầu mùa xuân hoặc vào mùa thu và được sử dụng tươi hoặc sấy khô.

Những lá Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được thu hoạch trước khi cây trổ hoa và được chưng cất để lấy dầu hoặc phơi khô để sử dụng về sau.

Những lá Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis, được tiêu dùng trong salade hoặc sấy khô và ngâm trong nước đun sôi như trà, được dùng như để :

- dịu đau trấn thống emménagogue.

Dầu thiết yếu của những hạt Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được sử dụng cho những hương vị liệu pháp aromathérapeutes để :

- loại bỏ những vết tàn nhang taches de rousseur,

- và những đốm trên mặt taches de la face.

▪ Ủy Ban E Đức chuyên khảo, hướng dẫn chữa trị cho thuốc trên căn bản thảo dược, phê chuẩn Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis cho những bệnh nhiễm trùng :

- đường tiểu voies urinaires,

- thận reins,

- và bàng quang vessie,

- sạn đường tiểu calculs urinaires.

► Lợi ích :

● Trong thuốc :

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis thuận lợi cho đào thải :

- những độc tố trong cơ quan toxines dans l’organisme,

- và tranh đấu chống lại giữ nước rétention d’eau.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis gây ra :

- những kinh nguyệt menstruations,

- thuận lợi cho sự làm việc của gan travail du foie,

- và là phương thuốc cho đau đầu maux de tête.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis cũng giúp chữa trị :

- rối loạn nhip đập tim arythmie,

- và viêm phế quản bronchite.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được dùng như « phương pháp điều trị tưới thérapie de l'irrigation » hoặc là lau rửa, cho :

- đau nhức douleur,

- và sưng phù gonflement ( viêm sưng inflammation ) của đường tiểu dưới tractus urinaire inférieur,

để ngăn ngừa :

- sạn thận calculs rénaux,

- và gia tăng dòng chảy của nước tiểu trong khi nhiễm trùng đường tiểu infections des voies urinaires,

- hoặc sự giữ nước tiểu rétention d’eau hiện diện.

▪ Cây cũng được dùng như thuốc long đờm expectorant để :

- làm lỏng đờm flegme trong những bệnh đường hô hấp respiratoires.

▪ Những hạt, lá và rễ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis chống lại :

- sự giữ nước rétention d'eau,

- và thuận lợi để loại bỏ những độc tố élimination des toxines.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis là thuốc :

- giảm béo amaigrissante.

▪ Rễ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis là thuốc :

- chống co giật anticonvulsive,

- an thần sédative,

- tiêu hóa digestive,

- và long đờm expectorante.

Chủ trị : indications

● Chỉ định trị liệu thông thường :

▪ Chữa trị những rối loạn tiêu hóa troubles digestifs như là :

- không tiêu dyspepsie,

- đau quặng crampes,

- đầy hơi flatulences,

- chữa trị viêm đường tiểu inflammations des voies urinaires,

- ngăn ngừa sạn thận lithiases rénales ;

- chữa trị viêm phế quản bronchite.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis, đã được chỉ định cho bệnh :

- phù thủng bàn chân oedème du pied, ở người.

● Chỉ định trị liệu chứng minh :

Chữa trị :

- bệnh thấp khớp rhumatismes,

- đau nữa đầu migraine,

- những rối loạn kinh nguyệt menstruation,

- bệnh vẩy nến psoriasis.

Kinh nghiệm dân gian :

▪ Những người Hy lạp Grecs và những nưới La Mã Romains đã đánh giá thảo dược này cho phẩm chất chữa trị của nó qualités thérapeutiques; được đề cập cụ thể trong những tác phẩm của Galien, Dioscoride, Pline và Apicius.

Trong thế kỷ thứ XIIe, St Hildegarde đã đề nghị livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis để làm gjiảm những bệnh như :

- cơn ho toux,

- những đau bụng douleurs abdominales,

- và những vấn đề tim mạch cardiaques.

▪ Trường y học truyền thống Salerne sử dụng như một phương thuốc, với thảo dược để chữa trị :

- bệnh vàng da jaunisse,

- và nỗi đau đớn của gan foie.

▪ Livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis đã được sử dụng như một phương thuốc thảo dược tự nhiên để làm giảm :

- đau bụng douleur abdominale do hơi khí trong dạ dày-ruột gastro-intestinaux,

- giảm những chứng đầy hơi flatulences,

và như để chữa trị :

- những bệnh đau bụng tiêu chảy coliques ở trẻ em

▪ Trong y học truyền thống dựa trên thảo dược cho rằng Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis đặc biệt có lợi ích như :

- một lợi tiểu tự nhiên diurétique naturel,

cũng như để chữa trị tự nhiên cho :

- những sạn thận calculs rénaux.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis là  một thuốc :

- tẩy rửa sạch máu tự nhiên nettoyant naturel de sang,

và được sử dụng như một chữa trị tự nhiên cho :

- phun mũ ở da éruptions cutanées,

- bệnh thống phong goutte,

- và những bệnh thấp khớp rhumatismes.

▪ Trong y học dân gian, có truyền thống sử dụng dược thảo Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis này như để chữa trị :

- bệnh sốt rét paludisme,

- viêm màng phổi pleurésie,

- những mụn nhọt đầu đinh furoncles,

- đau nửa đầu migraines,

- và đau cổ họng douleurs de gorge.

▪ Livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis chứa thành phần quercétine, mà tính chất chống viêm anti-inflammatoire là hữu ích như một phương thuốc tự nhiên cho :

- những dị ứng allergies.

▪ Như một thuốc long đờm expectorant, Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được cho là giúp :

- làm lỏng desserrer,

- và trục phóng thích đờm expulser le flegme,

và được xem như một Cây thuốc lợi ích để chữa trị những vấn đề của :

- hệ hô hấp respiratoires.

▪ Mất khẩu vị bữa ăn có thể được chữa trị một cách tự nhiên với Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis, và được sử dụng trong nhiều thảo dược đắng khác .

▪ Livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis đã được sử dụng trong y học dân gian từ hơn 500 ans, chủ yếu cho :

- những hiệu quả dạ dày-ruột gastro-intestinaux.

Cây nổi tiếng để sử dụng như :

- thuốc tống hơi carminatives,

- và chống đầy hơi antiflatulent,

nhưng nó cững được sử dụng như :

- thuốc lợi tiểu diurétique,

và cho việc quản lý :

- của những bệnh đau đầu maux de gorge,

- và mụn nhọt furoncles.

Hiệu quả xấu và rủi ro : 

● Thận trọng sử dụng :

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis không được khuyến khích phơi ngoài nắng trong thời gian chữa trị với Cây “ Cỏ Magii ” Levisticum officinalis, bởi vì nó có :

- nguy cơ đến sắc tố của da pigmentation de la peau.

● Chống chỉ định :

Livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis, chống chỉ định với những người :

- mắc phải bệnh nhu mô thận parenchyme rénal.

Dầu thiết yếu của Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis, cấm dùng cho những phụ nữ mang thai và những trẻ em ?

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis, chống chỉ định với những người mắc bệnh phù thủng oedème liên quan với :

- hệ thống tim mạch cardio-vasculaire,

- hoặc có bệnh hệ thống tiểu tiện urinaire.

và những người mắc phải :

- suy thận insuffisance rénale

● Phản ứng phụ và tương tác có thể ở Cây “ Cỏ Maggi ”

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis

▪ Mặc dù Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được xem như một phương thuốc căn bản dược thảo không nguy hiểm cho nhiều bệnh, những phản ứng dị ứng allergiques có thể xảy ra thường xuyên.

Đôi khi Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis có thể là nguyên nhân nhạy cảm với ánh sáng photosensibilité, gây ra :

- viêm da dermatite.

● Phòng ngừa sử dụng Cây “ Cỏ Maggi ”

Tốt nhất nên lấy ý kiến của những nhà chuyên môn lo về sức khỏe trước khi sử dụng một sản phẩm với dược thảo Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis bởi vì với một liều mạnh có thể :

- gây độc bởi ánh sáng phototoxicité.

Tương tự, sử dụng kéo dài Cây livèche “ Cỏ Maggi ” có thể :

- nguyên nhân gây ra chóng mặt vertiges,

- và nôn mữa nausées.

Ứng dụng :

● Liều dùng :

▪ Dầu thiết yếu của livèche Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được sử dụng cho bên ngoài cơ thể, nhưng không được dùng một cách liên tục bởi vì có thể ảnh hưởng đến sắc tố của da pigmentation.

▪ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis có thể thực hiện trong hít thở ( hơi nước ) inhalation hay pha loãng trong nước tắm.

▪ Trong trà : 1,5 đến 2 g rễ Cây livèche “ Cỏ Maggi ” trong 200 ml nước đun sôi. Để ngâm trong 10 phút. Lọc và uống 1 đến 3 tách / ngày.

● Sử dụng trong thuốc :

▪ Livèch Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis cũng được sử dụng để :

- làm tan những chất nhờn mucosités trong những đường hô hấp voies respiratoires.

Hai thành phần của livèche :

- butylphtalide,

- và ligustilide,

cho thấy có một hành động :

- chống co thắt spasmolytique.

Những chất phtalides đã được báo cáo như :

- thuốc an thần sédatif ở những chuột souris,

và những chất furocoumarines, đã được kết hợp với một phản ứng ánh sáng gây độc phototoxique sau khi uống ingestion hoặc tiếp xúc.

Tiếp theo sau khi tiêm, những trích xuất của Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được hiển thị để gây ra :

- một hiệu quả lợi tiểu diurétique ở những con thỏ lapin.

Hiệu quả này được cho là do bởi một kích ứng nhẹ légère irritation của những ống thận tubules rénaux bởi dầu dễ bay hơi.

Thực phẩm và biến chế :

▪ Trong thực phẩm và thức uống, Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được sử dụng như :

- một thành phần hợp chất mùi hương arôme.

▪ Những thân Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được sử dụng trong :

- chế biến kẹo trái cây fruits confits,

- hoặc dùng làm rơm servir de paille.

▪ Những lá và những thân Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được dùng sống hoặc chín.

Sử dụng như một hương liệu thơm ngon arôme savoureux trong :

- những salades, những soupes, những món hầm ragoûts, ..v…v..

trong đó truyền tãi một hương vị của con men levure / rau cần tây céleri.

▪ Những lá non Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis có thể được tiêu dùng trong :

- rau cải légumes,

- hoặc đi kèm với những salades.

▪ Những lá Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis có thể được sử dụng tươi hoặc sấy khô và có sẳn vào cuối mùa đông cho đến cuối mùa thu.

▪ Thân non Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis có thể màu tái nhạt và được sử dụng như :

- rau cần tây céleri trong salade,

- hoặc như một hương liệu ngon arôme savoureux trong những thức ăn nấu chín .

▪ Những hạt và những lá Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được đặc biệt nghiên cứu để :

- đi kèm với một số món ăn.

như là nồi hầm pot-au-feu, những cháo potages, những nước sốt  sauces hoặc những bánh ngọt pâtisseries.

▪ Hạt sống hay chín. Một hương vị của men mạnh, nó được sử dụng :

- hương liệu arôme trong những bánh gâteaux, trong soupes, salades, …v…v..

▪ Những hạt Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis cho vào :

- dưa chua marinades,

- phó mát tươi fromages frais,

- và những nước dầu dấm vinaigrettes.

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis có thể được sử dụng nguyên hoặc xay thành bột nhuyễn.

▪ Rễ - chín. Một hương vị thơm ngon mạnh, nó có thể sử dụng như một hương liệu arôme hoặc nấu chín như một rau cải légume.

Tốt nhất là mài nát râpé. Cây được dùng tốt nhất khi được 2 đến 3 năm tuổi.

▪ Hoa Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis. không thông tin chi tiết được đưa ra.

▪ Một trà được chế biến từ lá Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis sấy khô.

Một mùi hương thơm ngon mạnh. Một mùi vị hơn hơn một nước dùng bouillon.

▪ Một trà Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis cũng có thể chế biến từ rễ mài nát râpées.

▪ Một dầu thiết yếu của rễ Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis được sử dụng trong thương mại như một hương liệu cho thực phẩm. Sản lượng tinh dầu thu được khoảng 0,5%.

● Sự sử dụng trong ẫm thực ở một số nước :

▪ Những lá Cây Levisticum officinalis có một hương vị gần giống như hương liệu của dung dịch nước tương Maggi ( nơi mà có tên gọi là Cỏ Maggi ). Tuy nhiên hương liệu này không có chứa bất kỳ Cây livèche Levisticum officinalis nào cả.

Cây “Cỏ Maggi” Levisticum officinalis hoặc leustean trong Roumanie thường được sử dụng trong ẫm thực nấu ăn roumane.

▪ Rất được sử dụng trong Bulgarie cho những chuẩn bị công thức khác nhau của thịt trừu nguyên nhồi nướng ghim hoặc nướng trong lò nướng, một trong những gia vị chánh trong món ăn drob-sarma (дроб сарма), một loại cơm Ý risotto với đồ lòng của trừu abats d'agneau, và cũng dùng làm gia vị cho súp soupes.và ……..

Giai thoại :

Hương liệu nước dùng Maggi ® là một phát minh của con nhà tĩ phú quốc ngưồn gốc Ý quốc tịch Thụy sỉ, Julius Johannes Maggi, ở tuổi 23, đã trở thành người đứng đầu doanh nghiệp gia đình. Vào năm 1882, Ông gặp một Bác sỉ tên là Fridolin Schuler, tác giả của cuốn sách « L’alimentation de la population ouvrière et ses insuffisances. » Ông Julius Maggi, được xem như bị ảnh hưởng đồng sáng lập “ Bourse du Grain ” của Zurich, đã bắt đầu nghiên cứu trên đề tài, và trong năm 1884, nó phát triển và sản xuất công nghệ một súp trên căn bản của đậu, haricots và lentilles, kinh tế và dễ sử dụng. Nhưng sản phẩm không được thành công như mong muốn. Bởi thói quen con người không muốn thay đổi một cách nhanh chóng.

Vào năm 1886, Ông phát minh ra một “ Hương liệu Maggi ”, một điều chỉnh hương vị, trong bí mật chế biến và được tồn giữ ở banque Crédit Suisse.

Để thực hiện hương liệu, nó dựa trên sự khám phá thực hiện của hai nhà hóa học người Pháp Henry Braconnot và người Thụy Điển Jakob Berzelius, trong nửa đầu thế kỷ 19.

Những nhà khoa học này đã thử nghiệm trong phòng thí nghiệm quá trình thủy phân chất đạm hydrolyse de protéines hoặc acides, trong đó bao gồm sự phân hủy của những chất đạm thực vật trong môi trường acide.

Nhà sử học Annatina Seifert giải thích rằng thành phần hợp chất Hương liệu Arôme có thể suy ra từ những tác phẩm cá nhân của Julius Maggi.

Hương liệu Arôme có nguồn gốc một sản phẩm thực vật trong đó hiện diện của sự góp phần với một phân lượng nhỏ của thịt động vật.

Vài năm sau, nó trở nên hoàn toàn thực vật. Sự sản xuất rút ra từ của 2 nhà hóa học trước đó, đã được biến đổi trong acides aminés của chất đạm thực vật, của bắp, của đậu phọng và của lúa mì, dưới tác động của acide chlorhydrique và bởi tác động của nhiệt độ làm nóng.

Nhưng sau đó, Cỏ Maggi này, ..mối quan hệ nào ? Nó hoàn toàn không có trong nước dùng bouillon Maggi ? .

Và Cây “ Cỏ Maggi ” có tên khoa học levisticum officinalis, là một thực vật có lâu đời và có hương vị gần giống như Hương liệu của nước dùng bouillon Maggi, cho nên Cây này cũng được đặc tên là Cây “ Cỏ Maggi ”.

Nguyễn thanh Vân